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Piquer une feuille de salade, enrouler des spaghettis, partager une part de tarte : la fourchette accompagne presque chaque plat. Les fourchettes se remarquent pourtant rarement, sauf lorsqu'elles sont bien équilibrées et agréables en main, et c'est justement ce qui fait la différence au fil des repas.
La fourchette de table, à quatre dents, est la plus utilisée. Celle à dessert, plus courte, sert pour les entrées et les gâteaux, celle à poisson présente des dents larges et parfois une encoche caractéristique. On trouve aussi des modèles à huîtres, à escargots ou à fondue, ainsi que des fourchettes de service pour présenter viandes, légumes et salades composées.
Des dents bien polies et légèrement arrondies glissent sans accrocher, un manche assez long équilibre le poids. L'inox brillant reste intemporel, l'inox mat ou noir s'accorde aux vaisselles en grès, la finition dorée sublime une table de fête. Si vous complétez un service existant, notez la référence du modèle ou comparez la longueur pour garder une harmonie. Pour éviter les traces de calcaire, essuyez les pièces dès la fin du cycle de lavage avec un torchon en lin.
Le prix dépend de la qualité de l'inox, de l'épaisseur de la pièce et du type de finition. Une fourchette forgée et polie à la main coûte plus qu'une pièce estampée. Les revêtements colorés et l'argenterie se situent également plus haut, tout comme les modèles signés par des orfèvres reconnus.
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